Соус с мадерой (II)

Требуется:

- красный соус (основной) - 1 л 
- мадера - 150г 
- масло сливочное - 70г.


Рецепт:
Вино (мадеру) налить в сильно нагретую сковороду; после того как вино закипит, соединить с красным основным соусом и заправить сливочным маслом.

 

Соус подается к филе, лангетам, тушеному мясу, котлетам по-киевски, почкам телячьим жареным, а также к отварной ветчине и языку и изделиям из котлетной массы.