Грузди и подгруздки соленые по-алтайски

Требуется:

- грибов - 10 кг 
- соли - 400 г 
- укропа - 35 г 
- корня хрена 18 г 
- чеснока - 40-г 
- душистого перца - 35-40 г 
- лавровых листов - 10 шт.


Рецепт:
Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2-4 дня вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже раза в сутки, После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку, переслаивая пряностями и солью, Грибы накрыть салфеткой, положить под гнетный кружок и груз. Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 20-25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.