Жизнь без нитратов

Многие производители овощей и фруктов используют нитраты для получения больших объемов урожая. Если для растений эти соединения являются безвредными, то для живых организмов они могут стать губительными.

Где встречаются нитраты

Нитраты – соли азотной кислоты, образуют соединения, препятствующие переносу кислорода клеткам и нарушающие защитные функции кишечника. В результате у пострадавшего появляется вялость и апатия, а вскоре интоксикация организма.
Где содержаться нитраты:

Нитраты содержатся в овощах и фруктах, выращенных в тепличных условиях. Обработка удобрениями входит в обязательную программу получения урожая.
Особенно стоит опасаться плодов, продающихся не по сезону. Чтобы их вырастить в неподходящих погодных условиях производители используют нитраты, накапливающиеся в кожуре и листьях.
На вредные вещества указывает наличие белых прожилок в овощах и фруктах.
Если вы видите на прилавке ровные, как один плоды, это результат опрыскивания нитратами.
Овощи и фрукты с жесткой толстой кожурой ненатурального темного оттенка, однозначно накачаны нитратами.
Соли азотной кислоты встречаются и в мясных полуфабрикатах. Их добавляют для сохранения вкусовых свойств и внешнего вида.
Сократите употребление в пищу колбас, сосисок и подобных продуктов, при покупке внимательно читайте состав.

Нитраты влияют и на развитие ДНК плода в утробе матери, формирование организма ребенка, поэтому будущим и настоящим родителям следует особенно внимательно относиться к выбору продуктов.

Как определить наличие нитратов в продуктах

Определить наличие и количество нитратов бытовыми и народными способами невозможно. Существуют специализированные измерительные приборы, находящиеся в лабораториях и имеют высокую стоимость. Для их использования потребуются знания и навыки.
В последнее время набирают популярность домашние нитратомеры. Их стоимость значительно ниже, а использование крайне простое. Внешне такой прибор похож на сотовый телефон с 3 или более кнопками.

Чтобы узнать уровень нитратов, нужно воткнуть измерительный зонд в продукт и дождаться результата на экране. Обычно процедура не занимает более 5 секунд. Такое устройство продается во многих магазинах хозяйственной техники, легко умещается в кармане и может быть использовано прямо в магазине.

Более доступным вариантом являются тест-полоски, продающиеся в хозяйственных магазинах или аптеках. Правда, использовать их можно только в домашних условиях, и дают они приблизительные результаты. Чтобы определить уровень нитратов, нужно прислонить тестер к разрезанной поверхности и подождать, пока полоска не изменит цвет. Затем приложить ее к таблице на упаковке и оценить результат.

Как обезопасить себя от нитратов

После приобретения нитратомера многие поражаются, насколько много вредных веществ содержится в еде, и как сложно найти полезные продукты. Поэтому важно знать, как выбирать только лучшее и избежать наличия солей азотной кислоты.

Основные правила:

Нужно не просто мыть овощи и фрукты, но и обрабатывать их кипятком;
Отдавайте предпочтение сезонным овощам и фруктам, выращенным в России;
Срезайте шкурку и хвостики, у капусты снимайте 3 верхних слоя листьев и не употребляйте кочерыжку;
Не используйте для готовки стебли зелени;
Замачивайте нарезанные продукты на 15-30 минут;
При варке все нитраты попадают в воду. Поэтому для супа лучше всегда сливать первичный бульон;
Это же правило касается и рассола;
Нейтрализуют нитраты лимонный или гранатовый сок, содержащие большое количество витамина С;
Ешьте только свежеприготовленные продукты, так как с изменением температурного режима нитраты превращаются в нитриты, еще более вредные вещества.

Защитите себя и близких от губительного действия нитратов на организм. Следите за количеством в продуктах питания и минимизируйте их содержание. Берегите здоровье при помощи простых правил.