Суфле из утки

Требуется:

- утка - 1 кг 
- утиная печень - 200г 
- сливочное масло - 30г 
- яйцо - 2 шт. 
- лук репчатый - 40г 
- гвоздика и перец - по вкусу.


Рецепт:
Мясо жареной утки отделяют от костей. Целые части грудки нарезают кусочками, остальное мясо пропускают через мясорубку вместе с тушеной утиной печенью, все смешивают с пеной из двух белков. Кастрюлю густо смазывают жиром, обсыпают сухарями, кладут в нее куски мяса утки вперемежку с фаршем, запекают, подают с острым соусом.