Суфле из судака с маслом, паровое

Требуется:

- судак - 150г 
- масла сливочного - 20г 
- муки пшеничной - 5г 
- яйцо - 1/2 шт. 
- молоко - 40г.


Рецепт:
Рыбу очистить от кожи и костей, половину рыбы отварить, охладить и дважды пропустить через частую решетку мясорубки вместе с оставшейся сырой рыбой. Из молока и муки приготовить соус в виде киселя, соединить с пропущенной через мясорубку рыбой, добавить сырой желток и 10 г растоп

 

ленного масла, все это хорошо выбить, слегка соединить со взбитым белком, выложить в смазанную маслом формочку и на пару довести до готовности.

 

Перед подачей к столу полить суфле растопленным маслом.