Женевский соус

Требуется:

- рыбный бульон (концентрированный) - 200 мл 
- красное сухое вино - 200 мл 
- сливочного масло - 2 ст.л. 
- грибы (мелко нарезанные) - 1 стакан 
- зелени петрушки (рубленая) - 1 ст.л. 
- чеснок - 2-3 зубчика 
- черствый белый хлеб (без корочки, ломтик) - 1 шт. 
- черный молотый перец - по вкусу 
- соль.


Рецепт:
В кастрюле разогреть сливочное масло. Прибавить мелко нарезанные грибы, зелень петрушки, растертый чеснок, мелко накрошенный хлеб, бульон и красное вино. Смесь варить до мягкости грибов. Затем соус процедить, заправить по вкусу солью и черным молотым перцем.

 

Подавать к вареному мясу или вареной рыбе.