Соус "белое масло" к рыбе

Требуется:

- сливочное масло - 75г 
- лук-шалот - 30г 
- уксус - 150 мл 
- черный молотый перец - по вкусу 
- соль - по вкусу.


Рецепт:
Положить в кастрюлю измельченный лук-шалот, влить уксус, добавить соль и перец по вкусу. Дать выпариться, пока не останется одна четверть от первоначального объема. Снять с огня. Добавить сливочное масло, взбивая соус венчиком. Соус должен получиться белым и слегка пенистым. Подавать к отварной рыбе.