Соус охотничий (I)

Требуется:

- соус красный - 500г 
- сало топленое - 30г 
- грибы свежие - 100г 
- вино сухое - 50г 
- масло сливочное - 20г 
- зелень петрушки и эстрагона - по вкусу.


Рецепт:
Мелко нарубленные грибы (белые или шампиньоны) и лук слегка поджарить на сале, затем положить их в готовый красный соус и варить 15-20 минут. По окончании варки в соус влить сухое красное вино, измельченную зелень петрушки и эстрагона. Соус довести до кипения и заправить сливочным маслом.

 

Подается соус к жареной дичи, баранине.