Соус с кореньями

Требуется:

- красный основной соус - 800г 
- маргарин сливочный - 45г 
- лук порей - 50г 
- лук репчатый - 75г 
- морковь - 100г 
- петрушка и сельдерей - 30г 
- репа - 40г 
- вино (мадера) - 100г 
- горошек зеленый консервированный - 30г 
- стручки фасоли консервированные - 30г 
- лавровый лист - 0.2г 
- перец горошком - 0.5г.


Рецепт:
Лук, морковь, репу и сельдерей нарезать дольками или кубиками и пассеровать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (мадеру), перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15-20 мин. В конце варки добавить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки. Соус можно готовить без вина.

 

Соус подается к тушеному мясу и некоторым другим блюдам.