Горячий салат из баклажанов с вешенками

Требуется:

- вешенки - 200г 
- помидоры - 5-6 шт. 
- репчатый лук - 2 луковицы 
- томатный сок - 1-2 стакана 
- баклажаны - 6 шт. 
- белое столовое вино - 1/3 стакана 
- оливковое масло - 1 стакан 
- сок 1 лимона 
- приправа (можно " 
- Vegeta" 
- ), соль перец черный молотый - по вкусу, перышки зеленого лука, веточка базилика - для украшения.


Рецепт:
Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с добавлением сока лимона. Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с подготовленными баклажанами и томатным соком. Приправляется специями и солью.

 

Грибы вешенки обжариваются на оливковом масле с добавлением белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются кружочками и слегка подпекаются в духовке. Из перышек зеленого лука вырезаются ажурные листочки для украшения.

 

При подаче к столу в центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху - обжаренные вешенки, по бокам тарелки укладываются ломтики помидоров, перышки зеленого лука, веточка базилика. По желанию в баклажаны можно добавить мелко рубленый чеснок. Тогда блюдо получится более острым на вкус.