Халва желтая по-тунисски

Требуется:

- сахар - 450г 
- орехи фундук - 250г 
- яйцо (желток) - 5 шт. 
- ванилин - по вкусу 
- крепкое черное кофе - 100г 
- сливочное масло - 250г.


Рецепт:
Сахар расплавить до коричневого цвета, добавить в него обжаренные орехи фундук, прогреть, уложить массу на влажный лист или доску, охладить и измельчить. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить к ореховой смеси вместе с черным кофе и ванилином, перемешать на водяной бане, пока масса не загустеет. Охладить и смешать со сливочным маслом. Эту халву обычно используют как начинку для тортов, пирожных и пирожков.