Клюквенно-яблочное суфле

Требуется:

- клюква - 100г 
- яблоки (зеленые) - 120г 
- сладкое белое вино - 100г 
- сливочное йогурт - 100г 
- яйцо - 2 шт. 
- сахар - 20г 
- желатин (пластинки) - 3 шт.


Рецепт:
Суфле: зеленые яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем ломтиками и варим в белом вине до размягчения. Затем откинуть их на сито, даем стечь жидкости, а яблоки протираем в пюре и охладить. В яблочное пюре добавляем половину йогурта, половину взбитых яичных белков и хорошенько перемешивать. Клюкву варить на воде с сахаром 25-30 минут, откинуть на сито, ягоды протираем в пюре. Затем добавить распущенный в воде желатин, охладить, добавить оставшийся йогурт и взбитый яичный белок, перемешать. В формы-полусферы залить суфле: на донышко и по краям – клюквенное, а в центр – яблочное. Формы охладить. Перед подачей донышко формы окунуть в теплую воду и извлекаем суфле.

 

Украсить десерт свежими ягодами и веточкой мяты.