Шербет из черимойи с кефиром

Требуется:

- черимойя - 750г 
- яйцо -2 шт. 
- соль -1/8 ч.л. 
- сахар -500г 
- апельсиновый сок -60 мл 
- кефир -1л.


Рецепт:
Черимойю очистить, удалить семена, нарезать на кусочки и пюрировать в блендере.

 

У яиц отделить желтки от белков. Желтки растереть добела с солью и 125г сахара. Постепенно, продолжая взбивать, добавить к желткам мякоть черимойи, 250г сахара, и в самом конце -влить в фруктово-яичную смесь кефир. В конечном счете, у вас должно получится около 3 литров жидкости.

 

В отдельной посуде взбейте в устойчивую пышную массу белки, добавляя постепенно 125г сахара. Затем понемногу, продолжая взбивать, ввести в белки массу с кефиром (у вас уже получится больше 4.5 жидкости). Разлейте крем по порционным креманкам и заморозьте.