Кулич пышный

Требуется:

- мука - 2.4 стакана 
- молоко - 1 стакан 
- сливки - 2 стакана 
- дрожжи - 50г 
- яйцо - 10 шт. 
- сахар - 2.4 стакана


Рецепт:
Смешайте 1 стакан горячего молока, 2 стакана горячих сливок и муку, тщательно размешайте, дайте массе остыть до комнатной температуры. Прибавьте разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца, перемешайте. Прикройте тесто холщовой салфеткой и поставьте в теплое место для брожения.

 

Когда тесто поднимется, добавьте 8 желтков, растертых добела с одной половиной сахара, и 8 взбитых с другой половиной сахара в стойкую пену белков; перемешайте сверху вниз, добавив муку, сколько потребуется, и дайте тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбейте, положите в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дайте

 

тесту подняться.

 

Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.