Популярное
Нашим друзьям
Мы будем очень благодарны, если вы установите на своём сайте нашу кнопку.

ЧуДетство.ру - сайт для родителей о детях
[Получить код кнопки]
Новое
Счетчики
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100


Великая кулебяка на Благовещение


Требуется:

- мука - 400г 
- дрожжи - 25-30г 
- вода - 1/2 стакана 
- растительное масло - 100г 
- соль - щепотка 
- сахар - по вкусу 

для фарша из рыбы:

- филе щуки - 400г 
- растительное масло - 1 ст. л. 
- толченых сyxарей - 2 ст. л. 
- лук репчатый - 1 шт. 
- соль 
- перец - по вкусу 

для рисовой начинки:

- рис - 1 стакан 
- вода - 1.5 стакана 
- масло - 1 ст. л. 
- соль - 1 ч. л. 
- филе рыбы (любой жирной) - 300г.


Рецепт:
Приготовьте дрожжевое тесто опарным способом.

 

Пока тесто подходит, сварите рис. Варить рис лучше всего в скороварке, а если ее нет, то в кастрюле с очень плотно прилегающей крышкой, на которую надо положить груз, чтобы из кастрюли не выходил пар.

 

Стакан хорошо промытого риса заливают полутора стаканами кипятка, солят, скороварку или кастрюлю закрывают, варят рис: три минуты на сильном огне, шесть - на среднем, три - на слабом, а затем, не поднимая крышку, выдерживают еще двенадцать минут.

 

После того как рис будет готов, выложите его в смазанную маслом форму и запеките в духовке, чтобы рис слегка подрумянился.

 

Филе щуки дважды прокрутите вместе с репчатым луком через мясорубку, добавьте соль, перец, хорошо перемешайте фарш.

 

После того как тесто подойдет, его нужно раскатать в виде продолговатой овальной лепешки толщиной в палец. По центру лепешки продолговатой горкой уложите слоями рыбный фарш с рисом, на него - кусочки рыбного филе и снова фарш с рисом.

 

Края лепешки заверните и плотно защипните над фаршем. Поверхность пирога украсьте элементами из теста.

 

Подготовленную кулебяку поставьте в теплое место на 15- 20 минут.

 

Перед тем как выпекать кулебяку, поверхность ее смажьте крепким чаем и проколите в нескольких местах, чтобы выходил пар во время выпекания.

 

Выпекать кулебяку при температуре в духовке 210-220° С.

 

Начинки для кулебяки могут быть разные - грибные, овощные, из каш. Можно сделать кулебяку сразу с двумя, с тремя начинками. Иногда пеклись кулебяки с двенадцатью слоями!

 

Если вы хотите сделать такую кулебяку, то каждый вид фарша надо переложить тонкими блинчиками.

 

Формовать кулебяк) можно также по-разному. Кроме описанного способа, можно раскатать два овала; верхний и нижний. Верхний овал сделайте немного тоньше нижнего, чтобы он хорошо пропекся. На нижний овал положите начинку, накройте ее верхним овалом и защепите края в виде красивого бордюра. 



Поделитесь статьей с друзьями, и вас ждут успех, любовь и радость! :)

Добавил Поварёшкин 9 октября 2012 Просмотров: 319
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: