Крем из рисовой муки
Требуется:
- молоко - 1л. - сахар - 250г - рисовая мука - 70г - желатин - 30г - сливки - 750г - мармелада из абрикосов - 100г - соль. Рецепт: Всыпать в молоко сахар и довести до кипения. Рисовую муку развести в небольшом количестве холодного молока и, помешивая венчиком, влить кипящее молоко с сахаром. Варить 5-10 мин., затем прибавить замоченный в холодной воде желатин и размешивать до полного его растворения. Смесь снять с огня, охладить и ввести в нее, слегка помешивая, взбитые сливки. Использовать при приготовлении холодных желированных тортов, полив сверху густым соусом из абрикосов. |