Крем из рисовой муки

Требуется:

- молоко - 1л. 
- сахар - 250г 
- рисовая мука - 70г 
- желатин - 30г 
- сливки - 750г 
- мармелада из абрикосов - 100г 
- соль.


Рецепт:
Всыпать в молоко сахар и довести до кипения. Рисовую муку развести в небольшом количестве холодного молока и, помешивая венчиком, влить кипящее молоко с сахаром. Варить 5-10 мин., затем прибавить замоченный в холодной воде желатин и размешивать до полного его растворения. Смесь снять с огня, охладить и ввести в нее, слегка помешивая, взбитые сливки. Использовать при приготовлении холодных желированных тортов, полив сверху густым соусом из абрикосов.