Популярное
Нашим друзьям
Мы будем очень благодарны, если вы установите на своём сайте нашу кнопку.

ЧуДетство.ру - сайт для родителей о детях
[Получить код кнопки]
Новое
Счетчики
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100


Матросский соус с концентрированным бульоном


Требуется:

- томатный рыбный соус - 750г 
- шампиньоны - 150г 
- сливочное масло - 50г 
- лук-шалот - 200г 
- морковь - 50г 
- петрушка (корень) - 40г 
- анчоусы - 100г 
- концентрированный рыбный бульон - 100 мл 
- белое сухое вино - 100 мл 
- сливочное масло - 50г 
- специи, соль - по вкусу.


Рецепт:
Нарезанные соломкой коренья и часть лука спассеровать, добавить 50 г рубленых вареных шампиньонов и продолжать жарить 3-5 мин. Потом влить концентрированный бульон, положить специи и припустить. После этого влить томатный соус и варить при слабом кипении 20-25 мин. Соус протереть через сито. Добавить нарезанные ломтиками пассерованные остальные шампиньоны, протертые анчоусы, жареный лук-шалот, влить вино и довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом.

 

Подавать к припущенной или отварной рыбе. 



Поделитесь статьей с друзьями, и вас ждут успех, любовь и радость! :)

Добавил Поварёшкин 3 января 2013 Просмотров: 144
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: