Белый соус с мидиями

Требуется:

- рыбный белый соус - 900г 
- мидии - 200г 
- яйцо (желтки) - 4 шт. 
- лимон - 1/2 шт. 
- сливочное масло - 50г 
- петрушка (зелень) - 30г.


Рецепт:
Основной белый соус, приготовленный на отваре из мидий, заправить сырыми яичными желтками. После этого добавить провернутые через мясорубку вареные мидии. Соус нагреть до 70-80° С и подать к столу, добавив нарубленную зелень петрушки. Подавать к блюдам, приготовленным из продуктов моря.