Маринад для мяса дичи молодых животных

Требуется:

- красное сухое вино - 2 стакана 
- уксус - 1/4 стакана 
- растительное масло - 2-3 ст.л. 
- соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевельника, лимонные корки - все по вкусу


Рецепт:
Мясо натереть смесью измельченных специй, положить в эмалированную или глиняную посуду, залить вином, в которое добавлены растительное масло, уксус, соль, сахар и поставить в холодное место на 1-2 дня. После маринования мясо шпигуют салом и чесноком, после чего жарят или тушат.