Соус с сильно концентрированным бульоном и вином
Требуется:
- красный соус (основной) - 750г
- виноградное вино - 100г
- бульон (фюме) - 250г.
- красный соус (основной) - 750г
- виноградное вино - 100г
- бульон (фюме) - 250г.
Рецепт:
В горячий красный основной соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и хорошо перемешать. После этого влить белое вино (рислинг) и довести до кипения. Соус процедить через частое сито или марлю.
Соус подается к жареному мясу, лангету, филе, жареной дичи.