Французская горчица

 
Требуется:

- сухая горчица - 230г 
- соль - 8г 
- сахар - 50г 
- уксус винный - 75г 
- корица и гвоздика - по 1г 
- лук шалот - 100г 
- вода - 90г.


Рецепт:
Порошок горчицы просеивают через сито, заваривают крутым кипятком, перемешивают, чтобы получилось густое тесто. Тесто заливают кипятком и ставят на 12- 18 часов в теплое место. После этого кипяток с горчицы сливают, разводят тесто винным уксусом, добавляют соль, сахар, корицу и гвоздику. Кроме этого припускают на растительном масле лук шалот, протирают его на сите и вводят в тесто горчицы; всю смесь хорошо вымешивают.