Салат из креветок (Cocktail di gamberetti)

Требуется:

- крупные креветки - 24 шт. 
- яйца - 1 шт. 
- салат - 8 листьев 
- сливки - 4 ст. л. 
- оливковое масло - 4 ст. л. 
- пикантная томатная паста - 2 ст. л. 
- сок лимона - 1 шт. 
- горчица - 1 ст. л. 
- коньяк или бренди - 1 ст. л. 
- лимон - 2-3 ломтика 
- красный сладкий перец - 2-3 дольки 
- майоран - по вкусу 
- перец - по вкусу 
- соль.


Рецепт:
Отварите в чуть подсоленной воде креветки. Как только вода закипит, и креветки начнут подниматься на поверхность, выньте их специальным плоским металлическим половником. Остудите, очистите. Порежьте мякоть на небольшие кусочки, отложив, 4 целые креветки. Отварите яйцо вкрутую (около 10 минут). Остудите. Пропустите яичный желток через сито. Выложите в миску, добавьте горчицу, перемешайте. Постепенно влейте тонкой струйкой оливковое масло. Затем добавьте лимонный сок, кетчуп, коньяк и сливки. Посолите, поперчите. Опять перемешайте. Теперь возьмите 4 маленьких салатницы или вазочки. Выложите внутри листьями салата. Затем наполните всё кусочками креветок. Покройте соусом. Украсьте сверху целиковыми креветками, дольками лимона, перца и листочками майорана. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Подаётся к столу холодным.