Борщ по-огородничьи (II)

Требуется: - свекла - 160г - капуста - 100г - картофель - 100г - корень петрушки - 20г - корень сельдерея - 10г - грибы маринованные - 40г - масло растительное - 40г - мука - 10г - квас хлебный - 100г - соль - перец черный - по вкусу - тмин - по вкусу - зелень укропа и петрушки - по вкусу. Рецепт: Нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками, залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне. Очищенные коренья натереть на терке и припустить до мягкости в растительном масле, затем прибавить к капусте и картофелю вместе с грибами и небольшим количеством воды. Очищенную и нарезанную кубиками свеклу выдержать 2 часа в хлебном квасе, а затем отварить до мягкости, прибавить тмин. Соединить сваренные овощи и свеклу, довести до кипения, затем огонь уменьшить и продолжать варить на слабом огне. Прибавить пассеровку из муки на растительном масле, через 10 минут снять с огня и заправить черным перцем, зеленью петрушки и укропа.