Дроб-сарма (голубцы из бараньего сальника)

Требуется: - ливер молодой баранины - 1кг - бараний сальник - 1 шт. - яйцо - 2 шт. - рис - 1/2 стакана - зеленый лук - 2 пучка - кислое молоко - 1 стакан - сливочное масло - 100г - черный перец - по вкусу - мята - по вкусу - соль. Рецепт: Зачищенный ливер сварить в подсоленной воде и нарубить. Мелко нарезанный лук спасировать на масле, добавить рис, ливер, черный перец, мяту. Залить двумя стаканами отвара от ливера и варить в течение 20 минут. Сальник замочить в холодной воде и разрезать на части по числу порций, на каждую положить приготовленную смесь и сформировать голубцы. Выложить их на противень и запекать в умеренной духовке. К концу приготовления залить взбитыми с кислым молоком яйцами и допечь в духовке (10-15 минут). Смесь можно запекать и указанным выше способом, не заворачивая ее в сальник.