Туррон мягкий (Turron de Jijona)

Требуется:

- сахар - 250г 
- мед белый - 250г 
- миндаль очищенный, обжаренный - 250г 
- фундук - 250г 
- яйцо (белки) - 5 шт. 
- молотая корица - 1 десертная ложка.


Рецепт:
Орехи измельчить в ступке до получения однородной ореховой пасты.

 

Белки взбить в плотную пену и смешать с ореховой пастой.

 

Мед и сахар соединить в невысокой кастрюлю, растопить, дать массе закипеть, после чего проварить на слабом огне еще несколько минут. Добавить белково-ореховую пасту к медовой смеси, аккуратно перемешать, после чего снять с огня и вымешивать еще около 10 минут. Вернуть кастрюлю на огонь, разогреть, после чего переложить получившуюся массу в форму с антипригарным покрытием на лист рисовой вафли и оставить остывать в холодное место на несколько часов, сбрызнув поверхность туррона молотой корицей.