Крем мокко с малиновым пюре

Требуется:

- желатин - 8г 
- яйцо - 3 шт. 
- сахарный песок - 120г 
- холодный кофе - 100 мл 
- коньяк - 60 мл 
- слива - 500 мл 
- малина - 500г 
- мята (веточка) - 2 шт.


Рецепт:
Замочить желатин. Взбить до образования пены яйца, сахар, кофе и коньяк. Постоянно помешивая, быстро вскипятить. Отжать желатин и распустить его в жидкости. Поставить крем на 20 мин в холодильник. Взбить 375 мл сливок и перемешать с массой. Перебрать малину. Сделать пюре из 2/3 ягод и протереть его через сито. Разложить крем по 4 охлажденным десертным бокалам. Добавить малиновое пюре. Взбить оставшиеся сливки и положить их в кондитерский мешочек с отверстием в форме звездочки. Выложить на пюре и украсить малиной. Положить сверху мяту.